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这是历史上最详细的餐厅装修方案

发布时间:2020-07-16 13:50:00

如果你打算装修一家新店,有很多事情要考虑,例如如何确定风格,如何处理多余的商店管道,以及如何选择照明和材料

如果你打算装修一家新店,有很多事情要考虑,例如如何确定风格,如何处理多余的商店管道,以及如何选择照明和材料

很多餐馆老板在准备装修时都不知道从哪里入手。今天的红食专栏作家鲁康将用一个案例详细讲解装修的所有要点。

在餐饮业激烈竞争的今天,餐饮业的竞争不仅长期局限于产品和服务水平,环境风格的作用也越来越重要。而要想在环保风格的层面上取胜,恰当的装饰尤为重要。

接下来,我将以深圳一家牛肉火锅餐厅为例,来说明如何营造餐厅环境。

潮汕牛肉火锅最传统的店面是大型餐厅,大多不太注重餐厅环境的营造,导致消费者对潮汕牛肉火锅店印象最深,可能只有牛肉的味道和吃小锅的方式,但不是餐厅的环境。

因此,我们准备从头开始建设的深圳牛肉火锅店打算更加注重餐饮环境,突出其独特性。毕竟,餐饮环境已经成为品牌吸引力的重要指标。

接下来,笔者将从商圈和消费水平的角度对牛肉火锅店的装修风格进行分析和演绎,寻求差异化的表现。

在我看来,餐厅的装修定位是由商务区来决定的。因此,首先要注意对整个商务区的定位指导进行装修设计。

深圳这家牛肉火锅店的经营环境如下:

该店位于大厦主通道一侧,紧邻地铁入口,交通十分便利。

门店周边均为高端社区,属于安静区,单户消费能力高。

这家商店位于斜坡的一楼,实际上是二楼。门前有一个地下停车场和一条行人通道。环境开放,相对安静。

商店入口处的绿地是正常的。可放置桌椅设置候车区和吸烟区。

整个面积600平方米。它属于商业区一楼的一家大型商店,注重空间布局。

从以上几点,我们可以推断出适合火锅店的装修风格:餐厅注重高雅的氛围,注重菜品质量和环境,满足周边高端社区消费的需求,可以利用交通优势和就餐环境来引导随意人群的消费。

整栋建筑为一层 公寓设计,框架结构柱大而多。食客在走大型店面时也会遇到类似的情况。似乎面积很大,但实际面积很小。因此,在安排座位时,我们将把4人桌、6人桌、4 2桌模块化,找出立柱的排列规律,充分利用场地,使座位排列有序、规律,方便服务人员划定区域。

一般来说,一楼商店的天花板管道很乱。一旦天花板完全悬空,整个楼层的高度给人一种非常压抑的感觉。因此,我们尽量利用原有屋顶管道不多的高度优势,并预留空调等设备。

盒子设置在有很多管子的地方,吸音棉隐藏在天花板后面,将盒子围起来,保证用餐的安静。想象一下,如果吃饭时突然冲水会让客人难堪。关键是厨房的位置还需要考虑到管道、给排水和排污的方便性,以及餐具的回收、进餐通道的划分等方面。

除了牛肉火锅,还有现场调酒、烧烤和烧烤。多个板块相互穿插,共享服务。服务移动线的设计应方便快捷,减少服务员的工作强度。

根据牛肉火锅店的饮食习惯,盒子里烧蜡的次数比散落的平台还多,需要先去,所以我们把烧蜡锉放在盒子附近和店门口,缩短服务盒的移动线,附近社区的居民可以购买一个烧蜡随意,这也很方便打包回家。

例如,很多商店的酒柜和水柜通常都放在前台后面,这样服务员就可以把酒柜带到客人面前登记账单。然而,当我们设计的时候,我们预留了一个单独的冷冻室来储存酒。

一是火锅店冷冻饮料消费量大,不足以使用冰柜;二是去酒吧取饮料时避免服务员和顾客的交叉;三是使酒吧接待的背景干净大方,提高了第一客户区的店面水平。

要做不同的牛肉火锅店,一定要注意餐厅环境的质量和细节。

嘈杂的环境很难营造高档的就餐氛围。我们这样做是为了创造隐私。

建立形象接待台和salamin文件。由于店门口靠近步行街,周边社区较多,我们只在街道一侧设置形象接待处和萨拉明摊位,传递品牌形象和商业品类,遮挡公共餐饮区和室外行人通道的视线,并在用餐时保持安全感。很多客人坐下后,第一感觉是:终于可以轻松坐下了!

许多商店喜欢把目光放在最后,营造拥挤的就餐场景,吸引随意消费。有时品牌餐饮可以根据地理位置进行调整,以满足商务区消费者的心理需求。

△前厅接待区简洁大方,能有效分隔用餐区,屏蔽外界噪音

通高艺术玻璃隔断公共餐饮区。公共用餐区主要由4/6的组合座椅组成,我们将空间分成若干部分。四人中大部分人都设置了通高艺术玻璃隔断,形成三面环抱的独立用餐区。这种空间不透明,隔音效果好,客人边吃边聊,得到一种私密的围挡。

很多客人都喜欢在这个地方吃饭,零散的露台电话预约率比包厢高。前段时间,我和他们的经理聊了聊,说这排四个人的红酒销量很不错。客人在这种环境下吃牛肉红酒,很有礼貌,很自由。

很多火锅店因为太忙,没有红酒的氛围和潜在的驱动力,所以无法销售红酒。传统上,火锅是啤酒的组合,尤其是川味火锅。但在痛风症状开始年轻化的年代,餐馆应该懂得如何让顾客改变搭配方式,通过营造氛围引导顾客,自然增加单顾客消费。

盒子区域是多功能的,相互连接。盒子区的设计与现状相反。我们将店面中最不规则、支柱最大的区域设置为盒子,多功能、相互连接,多种组合满足不同人群的就餐需求。没有窗户,靠近通道的一侧设计有大型落地玻璃,以确保盒子的透明度。

客人不多的时候,包厢内外没有明显的界限。如果你想在吃饭的时候更加隐秘,可以放下装饰有灯光的窗帘,进入自己的世界,即刻体验俱乐部式的私人宴会氛围。

大商店里会有死角。很难把分散的服务放在这些地方。这些区域一般比较靠近内部,相对安静。该箱体在设计运行时,可避开服务死角,将不易使用的地方变成消费区,提高地板效率。

照明氛围不同于照明。很多牛肉火锅店生意兴隆。均匀的灯光效果对菜肴的销售没有影响。如果大店面也采用这种照明方式,装修也是农家乐的感觉,消费档次无法体现。

本店靠近高档住宅区,晚餐和夜间营业时间长。本次设计主要采用点光源,实现局部侧光带的照明方式,以及区域内的重点照明和泛光照明。

所有桌子和艺术展览场所均采用角投影照明。这样一来,无论何时上菜,菜肴都是鲜嫩的,整个空间的明暗度都会更加活跃,可以增强客人的就餐兴趣。

走道与餐桌交接处采用照度稍低的泛光照明。与就餐区相比,光线清淡典雅,弱化了侍者站立的存在感,使视觉效果舒展。

此外,店内家具和软装饰进入现场后,我们还在现场调试了几次照明,不仅从室内观察,还从对面道路观察。在城市的不同时段,餐厅的灯光效果会有所不同。在这一点上,很多24小时营业的商店应该特别注意。

△照度分析图集和效果图呈现的同区域光照效果

餐厅装修的材料种类不能太多。通过有效的搭配,整个餐厅可以视觉丰富。材料种类过多会增加损耗,浪费装修成本。

这次我们主要用防火板、墙布、水磨石地砖和仿木地砖。越是常见的材料,就越要注意颜色和使用位置的控制。酒吧以黑石为吧台,白石为背景。

最初,它是一种对比鲜明的黑白色。黑白灰效果通过灰墙融合。增加了古代铜和不锈钢的水平线感。上面装饰着金色的吊灯,显出高贵的效果。

许多商店在错误的地方。他们一改进,就认为必须选择高档、个性化的材料,认为普通材料不会有什么区别。其实,高端的效果是可以通过比较来达到的。有一两种高档材料是用普通材料装饰的。通过匹配和灯光效果,充分体现材质的质感,展现统一的空间效果,营造高端氛围。

中国画有一条规矩,就是不透气,稀疏,能跑马。餐厅的空间感也是如此。在概念设计上,我们设置了简洁、开放、大气的店面风格,严格符合整体投资预算。

根据我们的经验,如果我们想让这家餐厅看起来宽敞,有一个良好的视觉瓷砖效果,我们必须使公共区域走廊感到宽敞。

宽度为120厘米的过道不必纠结,大大提升了餐厅的空间层次。开盘前,投资者告诉我,这条走廊太宽,太浪费了。最好再放两个座位。

事实上,开业后,评估走廊在客人进来后非常开放,家庭宴会也不会显得拥挤。由于商业区在早期的定位,处于这个消费水平的客户将需要这样的空间体验。

受潮汕地区传统美学的影响,牛肉火锅以深色为主,米色、金色。这种传统的色彩搭配是不争的。

通过前期的市场调研和定位,我们决定保留传统的色彩,做一些浅色和冷色的点缀。餐厅以暖灰色为主,即流行的高档灰色,配以部分米色墙面。部分通过蓝色墙布的植入,点缀着跳跃的色彩打破单调。

最大的亮点来自座椅的氨布,灵感来自雪牛肉,既符合餐厅的商业特色,又活跃了空间的整体氛围。

装修过餐厅的人都知道,看到效果都会觉得很美,小龙女变成奉节人时,经常会落地。当然,这也是由成本、施工技术、跟踪服务不到位、材料特性等多方面因素造成的

因此,我们从项目评估阶段开始对装修预算进行估算,或根据投资方的要求进行定额设计,避免因总成本差异较大而影响设计效果。前期已对现场进行了检查,各工序均在图纸中详细反映。施工单位提交图纸后,可以回答有关图纸阶段的各种问题。

施工过程中对施工现场进行巡视,现场沟通解决问题。对于材料的使用和选择,所有的材料都要在渲染前到位,包括家具、灯具等软性风格,渲染要根据现有的材料和材料进行设计。后期将根据实施过程中的时间节点,推动项目进度,最终按时呈现已建立的店面装修效果。

从概念到店面的形成是一个非常有趣的过程。“从无到有”的感觉会带来惊喜和分歧。事先做好计划,在实际操作过程中遵循经验和流程来控制装修效果,使餐厅的装修真正达到预期效果。